{"ObjectType":101,"Sequence":1995,"PreHash":"E2D0583D1905A0D6499A2BDC67511F91","Content":"\r\n\r\n# 零食推荐 | 一天卖300斤，广州人打车都要去吃的“鱼饼”，到底是什么？ \r\n\r\n[ 新潮沉思录 ](javascript:void\\(0\\);)\r\n\r\n__ _ _ _ _\r\n\r\n去年以来广\r\n告都很难接到，所以为了维持运营，我们平常会推荐一些书籍和文创产品商品之类的，读者们感兴趣的可以浏览下，请大家理解。如果购买之后有任何问题请后台速与我们联系。 \r\n\r\n \r\n\r\n▽\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n食在广州，厨出凤城。\r\n\r\n \r\n\r\n凤城，就是顺德。\r\n\r\n \r\n\r\n走在顺德，街上碰见开摩托的大叔，也可能是酒店大厨； \r\n十来岁的顺德小朋友，都能跟你“切磋切磋”； \r\n就连美食家蔡澜都会恭维上一句： **“顺德人人皆厨”。** \r\n \r\n别看顺德地方不大，它却是国人公认 “为了吃值得一去的城市”。 \r\n2016年，《寻味顺德》这部纪录片播出后，成千上万的人涌入这座小城市，目的只有一个： **吃。** \r\nPS.这部评分比舌尖 2 还高了 0.5 分 \r\n\r\n \r\n但如果给钱让我打飞的去顺德，条件是只能吃一种食物，那我一定毫不犹豫的选择：鱼 \r\n**爱吃鱼的人，没有人会不爱顺德。** \r\n江湖传言，顺德人清晰每种鱼的鱼骨脉络、熟知每一根鱼骨的位置，下刀直达骨缝而鱼肉毫发无损，人送外号“鱼生界的外科医生”。 \r\n \r\n鱼生、鱼火锅、鱼粥、拌鱼皮、鱼面…… \r\n** 顺德人甚至还能将鱼做成饼。 ** \r\n \r\n只精选当日打捞，8两以下的新鲜鲮鱼。 \r\n\r\n \r\n刮蓉做糜，摔打成泥。 \r\n经过反复揉捻与拍打，让鱼泥迅速转化成具有弹性的鱼胶。 \r\n \r\n**外表柔韧有弹性，内里却又保有鱼肉嫩而松软的质感。** \r\n满满都是鱼肉的营养和精华。 \r\n \r\n鲜、爽、嫩、弹、有嚼劲，吃鱼不见鱼，吃鱼不卡刺。 \r\n**我敢说，90%的人都没吃过，值得尝试** （超市里的不算）\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n“超市里的不算”，这句话真不是我拉仇恨。 \r\n起码在我这， **鱼饼是真真的存在鄙视链。** \r\n正经的顺德均安鱼饼，不掺杂一一丁点儿猪肉、鸡肉等肉类， 保证你吃的就是原汁原味的鲮鱼鱼饼！ \r\n \r\n再看某宝热销款，高低立见。 \r\n \r\n而且超市款鱼饼，虽然不好直接说「偷工减料」，但是吃起来真的满口“淀粉感”。 \r\n软烂无味，丝毫没有反复捶打揉捻的Q弹口感。 \r\n\r\n左：超市鱼饼，色泽暗黄，过咸，淀粉感重 \r\n右：均安鱼饼，鱼肉成型，无淀粉感 \r\n更有甚者，是直接用淀粉做皮，内里塞上鱼馅儿，完全没了鱼饼的精华所在。 \r\n**吃起来更是一股鱼腥味儿，口感实在是难以恭维。** \r\n\r\n左：超市鱼饼，完全就是淀粉裹鱼馅儿 右：均安鱼饼，经过揉捻拍打，肉质有弹性 \r\n咱们这次给大家找到的鱼饼，是我们正儿八经找到了顺德均安鱼饼制作技艺传承人——张长荣师傅，由他亲自监制出品。 \r\n张师傅从15岁出道，到成为中国烹饪大师，跻身顺德名厨，打下一片自己的美食江山。 \r\n花了整整15年时间，凭的就是一块“均安鱼饼”。 \r\n\r\n人称“南岳鱼王” \r\n这份手艺甚至还被官方得到认可！ \r\n**直接认定为区级非物质文化遗产，而张师傅也是均安区鼎鼎有名的非遗技艺传承人！** \r\n \r\n其他的名誉称号、奖项也拿到手软。 \r\n《粤味厨神》推广大使、南岳鱼王、中国粤菜名厨…… \r\n\r\n整面墙都是奖状 \r\n他做的鱼饼，日均销量300斤以上！ \r\n**不仅顺德本地人在排队，连嘴刁的广州人都要专门开车去买。** \r\n \r\n某宝甚至有专门去代购买本地鲮鱼饼的。 \r\n \r\n凡是吃过的，没有说不好的！ \r\n**很多人更是买了又买，买了又买。** \r\n \r\n除了鱼饼，这次还给大家一同上架了张长荣师傅的另一道招牌菜： ** 鱼腐。 ** \r\n鱼味+蛋香的独特结合，甘香浓郁，有嚼劲。 **就算不加任何酱汁，也风味十足。** \r\n \r\n香煎出锅的鱼腐，金黄软韧，香味浓郁。 \r\n**这口诱惑，可是套走了不少小朋友的零用钱。** \r\n \r\n除了香煎，鱼腐还可以打火锅，煲汤，煮上一会儿就能得到一锅奶白的鱼高汤，鲜掉眉毛，一口难忘。 \r\n怪不得小朋友和老人家都爱吃。 \r\n \r\n鱼饼和鱼腐都属于简单快手的美食，价格也不贵。 \r\n更重要的是，现在不用出门不用排队，火爆顺德的美味，几十块就给你包邮送到家！\r\n\r\n \r\n\r\n懒人忙人不用多想，盘它就对了！\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n** 【荣哥】鱼饼 ** 正宗顺德均安鱼饼 非遗传承人亲自监制 限时特惠价：59.9元 \r\n⬇️点击下图即可购买⬇️\r\n \r\n_** \\- 01 - ** _ **做法简单 5分钟开吃** **丨好吃懒做选手怒买** **丨** \r\n买回家的鱼饼和鱼腐吃法也很简单 \r\n首先解冻，放进水池浸泡10-15分钟。 \r\n \r\n然后焯水，可以根据自己的口味加一些盐，煮上4-5分钟，变软捞出。 \r\n \r\n最后翻煎。文火香煎到两面金黄就能出锅啦。 \r\n*简单判断熟透：只需用厨具按压一下鱼饼，或夹起鱼饼，让它从高处自由落下，如果质感软韧有弹性，那么鱼饼就算是基本熟透了。 \r\n \r\n**整个操作流程都超级小白，就算你是厨房杀手，也不用担心会翻车！** \r\n但如果你是厨房老手，也可以用鱼饼来做一些快手菜。 \r\n工作日下班回家，可以直接从冰箱里掏出鱼饼，切成小块和和喜欢的蔬菜一起炒，有荤有素，最快5分钟搞定！ \r\n \r\n健身党也可以用来做一些沙拉、便当，既能满足身体对蛋白质的需求，也不会太为难自己的胃，完美。 \r\n平时煮面，也可以煎上两个鱼饼/鱼腐，有它搭配泡面都能秒变五星级。 \r\n \r\n煮火锅、煲汤更不用多说啦，正经的老广风味，还能给朋友尝尝鲜，美滋滋～ \r\n \r\n鱼饼和鱼腐都是一周新鲜出货， **真空包装，京东快递冰鲜运输。** \r\n \r\n拿到手要是不及时吃的话， **记得零下18℃以下保存，保质期180天。** \r\n不过我还是推荐你们第一时间拆开直接煎着吃，出锅时的风味完全不输在本地现吃！ \r\n \r\n** 鱼饼鱼腐食用小贴士‼️ ** \r\n_**关于鱼刺** _ \r\n \r\n由于制作工艺问题，鱼肉之间的软骨会出现轻微碎裂，导致鱼饼中出现部分骨碎和小刺，这种情况在制作过程中是无法避免的，属于正常现象，并非质量问题，不影响食用，介意者慎拍。 \r\n \r\n_**关于个数** _ \r\n \r\n由于是纯手工制作，无法保证每一个鱼饼/鱼腐重量大小都一致，每包的个数可能会有所不同，具体以重量为准哦～ \r\n** 【荣哥】鱼饼 ** 正宗顺德均安鱼饼 非遗传承人亲自监制 限时特惠价：59.9元 \r\n⬇️点击下图即可购买⬇️\r\n\r\n\r\n\r\n预览时标签不可点\r\n\r\n微信扫一扫 \r\n关注该公众号\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n****\r\n\r\n\r\n\r\n****\r\n\r\n\r\n\r\n× 分析\r\n\r\n 收藏\r\n\r\n","Timestamp":1676563200000,"PublicKey":"0319773E4E75194DE9810E624C4B2B57BD976F8E62CF12ACC85909BABF216A6406","Signature":"30440220769DADED68D75D18C9A0F4ADB16542F8FAE45AF5F4371064E769A6AA3287048702200605E086573EF8992D2054403940AF724371BEA479FA7FAAC5CF4749FBC4DC14"}