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@2024-08-15 16:00:00
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@2024-08-15 16:00:00
# 绵柔老酒受青睐，年份酒市场迎来新标杆
[ 长安街知事 ](javascript:void\(0\);)
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酒文化作为中华文化的瑰宝，承载着深厚的历史底蕴与独特的民族情感。在悠久的历史长河中，白酒融入国人的生活，无论是家家户户餐桌上的口粮酒，还是重要庆典和社交场合中的高端酒，白酒是中国礼仪文化的重要组成部分。
年份白酒是酒文化中璀璨的明珠，因其复杂的酿造工艺，以及独特的窖藏陈香与醇厚口感，代表了白酒的极高水平，同时也因为周期长、成本高，所以资源稀缺、来之不易。
近年来，年份酒吸引了大量的消费者和投资者，逐渐成为市场的宠儿。京东超市联合中国酒业协会发布的《2024年陈年老酒消费趋势报告》显示，中国陈年老酒市场规模突破千亿，未来5年将突破1500亿。
除了一些值得信赖的大品牌，一些中小企业的年份酒产品存在标注模糊、随意标注的乱象，愈来愈热的年份酒市场需要统一且权威的年份酒认证。
**行业权威认可 年份酒市场有新标杆**
7月26日，中国酒业协会授权的第三方监管机构方圆标志认证集团有限公司公布了一份中国高端年份白酒认证书，洋河“梦之蓝·手工班”成为首个获得认证的年份酒产品。
方圆标志认证集团有限公司是经相关部门批准，在中国注册的具有独立法人资格的第三方认证机构。这份认证，一方面是对洋河年份酒产品的认可，另一方面更预示着“梦之蓝·手工班”确立起中国高端年份白酒的标杆地位。
目前，行业的年份酒多为“加权年份酒”，即根据不同年份基酒占比，取加权平均酒龄的整数，只要80%的成分超过标注的年份，即为真实年份酒。但加权平均酒龄这一计算方式，依旧容易与普通消费者认知的“窖藏时间”存在差距，并容易让消费者混淆。
简单来说，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。
以洋河“梦之蓝·手工班”为例，其中，“梦之蓝·手工班10”，主体基酒贮存10年以上，辅以窖藏15年不同风格的陈年调味酒；“梦之蓝·手工班15”，主体基酒贮存15年以上，辅以窖藏20年不同风格的陈年调味酒；“梦之蓝·手工班20”，主体基酒贮存20年以上，辅以窖藏30年不同风格的陈年调味酒。
“梦之蓝·手工班”此番获得权威认证，很可能改变消费者对于白酒品质和性价比的衡量标准。洋河减少了消费者甄别真实年份酒难的困扰，以简单的逻辑和方式来告诉消费者，“梦之蓝·手工班”是值得信赖的好酒，一定程度上确保了其作为高端年份白酒的纯正血统与卓越品质，为消费者带来更好的年份老酒品鉴体验。
**年份酒匠心独运 绵柔老酒受青睐**
“酒是陈的香”这句话大家耳熟能详，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才会酿出特有的味道，“三分酿七分藏”说的就是这个道理。
年份酒和新酒的区别在于，新酒的口感较为刺激，而老酒的风味更加绵密醇厚。原因在于新酒中分子活度大，处于游离状态的分子多，对味感冲击性大。新酒经过长期储存后，分子之间通过氢键作用或者形成胶体转化成大分子基团，分子活度降低，使得口感变得醇和。
也就是说，年份酒随着长时间储存，经年老熟，窖藏陈化，其香味物质增加，也就是窖香和陈香更突出，形成独具特色的窖藏陈香风味。
年份酒口感更绵密醇和的特点，与“绵柔型”白酒不谋而合。何为绵柔？“绵”即绵满，酒体丰满细腻，绵甜甘润，是绵柔型基础酒、陈酒、调味酒等绵柔原酒的极佳组合调味；“柔”即柔和、柔软、柔顺。
白酒泰斗周恒刚曾将这种风格提炼成五个字：甜、绵、软、净、香。中国酒业协会理事长宋书玉认为：绵柔是一种酒品，香而不艳，浓而不烦，甜而不腻，烈而不冲，悠而有余。
在“绵柔”出现之前，中国白酒品类标准只有“香型”单一道路。“绵柔”提出后，中国白酒品类变成了“香”与“味”相结合的表达。作为“绵柔鼻祖”的洋河酒，将白酒的“绵”与“柔”发挥到了极致，“梦之蓝·手工班”就是一流的“绵柔老酒”。
经常喝洋河酒的人认为，“绵柔”不只是口感友好，也代表着一种喝酒态度。因此，不少精英人群、商务人士都不约而同的追求“绵柔”、“舒服”的口感体验。
**名酒之上是老酒 老酒之上是手工班**
刚刚获得权威认证的洋河“梦之蓝·手工班”，最为人称道的，是其独特的“非遗手工”酿造技艺。
在中国酿酒大师与中国首席品酒师领衔下，拥有20年工龄的老匠人们坚守国家级非遗“洋河酒酿造技艺”，历经137道精细工序，全程纯手工精心酿造。每一瓶“梦之蓝·手工班”，都经过长达10年以上的陶坛贮存和老熟，形成了风味独特的年份老酒。每一瓶“梦之蓝·手工班”都拥有真实年份认证，消费者能够享受到纯正的中国高端年份老酒。
对中国白酒来说，时间是最好的酿酒师，岁月是最佳的调酒师，历经岁月积淀和水火熔炼，方成“老酒”。今年4月在洋河的封藏大典上，洋河股份正式向全世界公布“洋河股份一直遵循的绵柔年份酒战略”，让年份酒真实可溯，让每一刻时光都有自己独特的印记。
洋河拥有名优窖池7万多口、1000多个酿酒班组，原酒年产能达到16万多吨、储酒能力100万吨，目前已经存储原酒65万吨，其中高端陶坛储酒23万吨，绵柔老酒资源世界领先。如此庞大的产能与储能，为“梦之蓝
· 手工班”提供了源源不断的优质老酒资源，成为洋河股份打造中国高端年份白酒的坚实底气。
洋河正以坚定的步伐迈向未来，为中国白酒行业的高质量发展树立新的标杆。
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酒文化作为中华文化的瑰宝，承载着深厚的历史底蕴与独特的民族情感。在悠久的历史长河中，白酒融入国人的生活，无论是家家户户餐桌上的口粮酒，还是重要庆典和社交场合中的高端酒，白酒是中国礼仪文化的重要组成部分。
年份白酒是酒文化中璀璨的明珠，因其复杂的酿造工艺，以及独特的窖藏陈香与醇厚口感，代表了白酒的极高水平，同时也因为周期长、成本高，所以资源稀缺、来之不易。
近年来，年份酒吸引了大量的消费者和投资者，逐渐成为市场的宠儿。京东超市联合中国酒业协会发布的《2024年陈年老酒消费趋势报告》显示，中国陈年老酒市场规模突破千亿，未来5年将突破1500亿。
除了一些值得信赖的大品牌，一些中小企业的年份酒产品存在标注模糊、随意标注的乱象，愈来愈热的年份酒市场需要统一且权威的年份酒认证。
**行业权威认可 年份酒市场有新标杆**
7月26日，中国酒业协会授权的第三方监管机构方圆标志认证集团有限公司公布了一份中国高端年份白酒认证书，洋河“梦之蓝·手工班”成为首个获得认证的年份酒产品。
方圆标志认证集团有限公司是经相关部门批准，在中国注册的具有独立法人资格的第三方认证机构。这份认证，一方面是对洋河年份酒产品的认可，另一方面更预示着“梦之蓝·手工班”确立起中国高端年份白酒的标杆地位。
目前，行业的年份酒多为“加权年份酒”，即根据不同年份基酒占比，取加权平均酒龄的整数，只要80%的成分超过标注的年份，即为真实年份酒。但加权平均酒龄这一计算方式，依旧容易与普通消费者认知的“窖藏时间”存在差距，并容易让消费者混淆。
简单来说，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。
以洋河“梦之蓝·手工班”为例，其中，“梦之蓝·手工班10”，主体基酒贮存10年以上，辅以窖藏15年不同风格的陈年调味酒；“梦之蓝·手工班15”，主体基酒贮存15年以上，辅以窖藏20年不同风格的陈年调味酒；“梦之蓝·手工班20”，主体基酒贮存20年以上，辅以窖藏30年不同风格的陈年调味酒。
“梦之蓝·手工班”此番获得权威认证，很可能改变消费者对于白酒品质和性价比的衡量标准。洋河减少了消费者甄别真实年份酒难的困扰，以简单的逻辑和方式来告诉消费者，“梦之蓝·手工班”是值得信赖的好酒，一定程度上确保了其作为高端年份白酒的纯正血统与卓越品质，为消费者带来更好的年份老酒品鉴体验。
**年份酒匠心独运 绵柔老酒受青睐**
“酒是陈的香”这句话大家耳熟能详，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才会酿出特有的味道，“三分酿七分藏”说的就是这个道理。
年份酒和新酒的区别在于，新酒的口感较为刺激，而老酒的风味更加绵密醇厚。原因在于新酒中分子活度大，处于游离状态的分子多，对味感冲击性大。新酒经过长期储存后，分子之间通过氢键作用或者形成胶体转化成大分子基团，分子活度降低，使得口感变得醇和。
也就是说，年份酒随着长时间储存，经年老熟，窖藏陈化，其香味物质增加，也就是窖香和陈香更突出，形成独具特色的窖藏陈香风味。
年份酒口感更绵密醇和的特点，与“绵柔型”白酒不谋而合。何为绵柔？“绵”即绵满，酒体丰满细腻，绵甜甘润，是绵柔型基础酒、陈酒、调味酒等绵柔原酒的极佳组合调味；“柔”即柔和、柔软、柔顺。
白酒泰斗周恒刚曾将这种风格提炼成五个字：甜、绵、软、净、香。中国酒业协会理事长宋书玉认为：绵柔是一种酒品，香而不艳，浓而不烦，甜而不腻，烈而不冲，悠而有余。
在“绵柔”出现之前，中国白酒品类标准只有“香型”单一道路。“绵柔”提出后，中国白酒品类变成了“香”与“味”相结合的表达。作为“绵柔鼻祖”的洋河酒，将白酒的“绵”与“柔”发挥到了极致，“梦之蓝·手工班”就是一流的“绵柔老酒”。
经常喝洋河酒的人认为，“绵柔”不只是口感友好，也代表着一种喝酒态度。因此，不少精英人群、商务人士都不约而同的追求“绵柔”、“舒服”的口感体验。
**名酒之上是老酒 老酒之上是手工班**
刚刚获得权威认证的洋河“梦之蓝·手工班”，最为人称道的，是其独特的“非遗手工”酿造技艺。
在中国酿酒大师与中国首席品酒师领衔下，拥有20年工龄的老匠人们坚守国家级非遗“洋河酒酿造技艺”，历经137道精细工序，全程纯手工精心酿造。每一瓶“梦之蓝·手工班”，都经过长达10年以上的陶坛贮存和老熟，形成了风味独特的年份老酒。每一瓶“梦之蓝·手工班”都拥有真实年份认证，消费者能够享受到纯正的中国高端年份老酒。
对中国白酒来说，时间是最好的酿酒师，岁月是最佳的调酒师，历经岁月积淀和水火熔炼，方成“老酒”。今年4月在洋河的封藏大典上，洋河股份正式向全世界公布“洋河股份一直遵循的绵柔年份酒战略”，让年份酒真实可溯，让每一刻时光都有自己独特的印记。
洋河拥有名优窖池7万多口、1000多个酿酒班组，原酒年产能达到16万多吨、储酒能力100万吨，目前已经存储原酒65万吨，其中高端陶坛储酒23万吨，绵柔老酒资源世界领先。如此庞大的产能与储能，为“梦之蓝
· 手工班”提供了源源不断的优质老酒资源，成为洋河股份打造中国高端年份白酒的坚实底气。
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