# 批判个预制菜，咋还连盐都不让我吃了？

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以下文章来源于不存在雑誌 ，作者峣峣

**不存在雑誌** . 峣峣の奇妙冒险


文 | 峣峣





最近关于预制菜的讨论真的是越来越上头了。



起初吧，就是有新闻爆料预制菜进校园，有个学校合作的中央厨房管理混乱，未能及时送餐，让孩子饿了肚子，很多学生家长既心疼孩子，也担心预制菜营养跟不上，于是纷纷送饭给孩子吃的事。
后来呢，人们开始讨论预制菜这种东西到底该不该进校园， 毕竟预制菜这种东西的涵盖面实在是太广了。
从微波炉30秒就能吃的鱼香肉丝料理包，到大白菜炒木耳炒火腿肠里的火腿肠，甚至是预处理了原材料的佛跳墙，全部都能算作预制菜，换句话说
不管是预制“整道菜”，还是预制了菜的“一部分” ，它都能叫预制菜。
涵盖面这么广，上下限差距又这么大，很难不让人迷糊啊。
更何况预制菜是我国刚刚开始起步的新兴行业，等相关的规定跟标准都更完善了再来让学生尝试是不是更好？
现在就开始弄，万一哪个不开眼的管事的选了个冻干料理包，孩子上顿下顿都吃酱茄子跟鱼香肉丝，唯一口感不错的菜就是土豆， 那该对中餐留下多大的心理阴影啊。
甚至万一以后觉得英国菜更好吃可咋整。
作为美食大国，可想而知， 大伙对尚且处在野蛮生长时期的预制菜进校园这个事不甚支持， 在网络投票中，能接受的网友高达46个。
然后呢，然后屋顶就让人给掀了！
有人说酱油也属于预制菜哦，你不会不知道吧？
盐这个东西也是给你预制好了的，有能耐别用哦。
凉白开也算预制菜，农夫山泉更不能喝。
再然后，做面条那个麦子不是自己种的也不行了，想吃鸡翅得从鸡蛋开始养，南京人出门买个老板做的盐水🦆都成了罪过。
甚至于，现在已经进化到肉不能冻过， 屠宰场剃下来的蹄子必须直接呼我嘴里，晚一秒都算支持预制菜。
反正就，很难评，大家快看看自己正处于哪个版本吧。
不知道为啥，明明大伙一开始只是出于学生没有能力自己决定吃啥，不想让本就参差不齐的食堂水平再过一遍味道跟营养检定而已，
咋就被扩大化加速主义到抵制整个预制菜行业了呢？
有没有一种可能。。。
从来没有人抵制八宝粥，因为它一直都本本分分的躺在超市货架上；
从来没有人抵制方便面，因为哪个校长要是提方便面进学生菜单会被骂死；
从来没有人抵制超市冷冻柜里的水饺，而只是抵制名为X大娘手工水饺店里的速冻水饺；
从来没有人抵制7.9一盒的酸菜鱼料理包，而只是抵制售价189元的半年前就做好了的酸菜鱼。
有没有一种可能，大家抵制的，其实并不是预制菜， 而是那些在错误的时间错误的地点出现的错误的食品呢？
我相信当一个加班狗半夜里从工位起身，发现地下食堂全都锁门了的时候，他不会去骂手里的泡面， 反而会感谢如今发达的食品工业给了自己无中生有的选择，
然后再顺便骂骂不靠谱的项目经理。
可学生们本来是有更好的选择的呀。
▲俺们大学食堂以前的样子
固定的吃饭时间，固定的就餐人数，固定的就餐地点，集群式的消费场景，几乎是每个学校的特点，在 如此理想的条件下有什么理由能不让学生们吃上刚被烹饪好的餐食呢？
当你本来能吃上新鲜的蔬菜水果，却必须面对料理包黏糊糊的口感，甚至是冻干蔬果那名存实亡的质感， 谁下午还做的下去卷子啊！不干了！毁灭吧！
有人可能想说，是你out了吧，人现在预制菜都有中央厨房了，都是新鲜蔬果现做现配的，比你学校食堂不知道干净到哪去了，还荤素搭配。
当然了，中央厨房还是好的，它最起码还有“厨房”，可你确定每个学校的供应商会按这种标准搞预制菜么？而不是搞一个“无厨师拆包公司”？
古力娜扎、马尔扎哈、真皮沙发听起来还都一样呢。

更何况在俺上高中的时候，我们学校在有食堂的情况下，就已经把学生的餐食外包出去了，那时候也没人说自己是预制菜呀，东北的盒饭里常年都有素鸡炒芹菜，也没人说自己是预制菜不是么。
这么多年都过来了，从来没人特别强调自己的预制菜属性，也没人怀疑他们的餐饮质量，
结果现在突然郑重其事大张旗鼓的说要搞预制菜，对于这个“预制”的程度跟占比，大伙怎么可能不担心呢？
但凡预制菜的种类，甚至是供应商没选择好，那就很有可能陷入营养失衡的情况。
我们都知道，中小学阶段的孩子正处在脑力消耗大，最需要营养来长身体的时候，几大营养素的丰沛是必须的。
但我们不用担心他们蛋白质不足，我们这个年代不缺肉蛋奶，肉蛋奶类预制菜的蛋白质流失也相对较少，我们也不需要担心他们脂肪摄入不足，他们每天自己就会去吃辣条。
我们最担心的，其实就是学生们维生素跟纤维的摄入量， 换句话说就是蔬菜摄入的不足
，他们正处在最不爱吃蔬菜也最不知道蔬菜好处的年龄，而蔬菜，偏偏又是绝大多数预制菜最难解决最为头疼的品类——
营养流失严重、又难吃、还难吃。 (冻干菜狗都不吃)
哪怕是诸如吉野家跟肯德基这样的预制菜大亨，每天后厨都得购入大量的新鲜洋葱跟西生菜， 如果这东西好预制，那他们还费这事干嘛呢？
几乎所有方便面类食品中都会推荐加入适量蔬菜食用，下图左边是我今晚要吃的预制菜，右边是我要放的蔬菜。
我吃预制菜是因为我对这个品牌的这个口味感兴趣，也因为我昨天下了馆子，前天在家里炒了菜， 更因为我有条件往里面下点蔬菜。
那孩子咋办呢？
你能想象这个场景吗，一个小学生早上刚要出门上学时被妈妈叫住，妈妈说 兜里揣把小白菜再走吧！
然后每当学校午休，就能看到孩子们从书包里掏出芹菜柿子胡萝卜，往盒饭里咣咣施法的奇景。
(不过校方要是心疼孩子，校长可以每天早上扛个麻袋骑摩托去最近菜市场采购，然后代为施法。)
我估计多少家长都得寻思我这是何必呢，伙食费交着，罪受着，预制菜吃着，索性辞职自己送饭，双职工直接变单职工，别笑，这是真事儿...
说实话，我对预制菜的未来，其实是很有信心的。
我相信在行业的不断完善进步之下，不光是我们的方便食品选择面会前所未有的广，我们的烹饪也会变得更加安全、高效、简单，越来越多的人都能体会到烹饪的乐趣。
但这一切都应该意味着更多的选择，而不是更少的选择。
我们既不能全盘否定预制菜，也不能用预制菜替代一切，尤其是象征着中餐灵魂的鲜烹鲜制，煎炒烹炸。
让孩子们吃半年前的沤出了哈了味的锅气，我楼下卖炒面的小哥都不同意。
然而，虽然我对预制菜有信心，但说实话，我对学校的餐饮服务一向没什么信心，这其实也是来源于我的亲身经历。
我的小学生涯，大概是我这辈子吃的最舒心的一段日子，当时条件还不是太好，我们的教学楼破破烂烂，学校的饮食也很简单，少油少盐。
学校食堂是操场边的一个小平房，每天叔叔阿姨们进进出出，扛着一麻袋一麻袋的芸豆跟土豆，黄瓜或者西红柿。
周一到周四两菜一饭，一荤一素，每逢周五必是包子配黄瓜汤，或花卷配冬瓜羊肉片汤
，我最爱吃的菜是黄瓜炒鸡蛋跟鸡架炖土豆，还有偶尔的炸黄花鱼，周五的冬瓜羊肉片汤浅浅的铁餐盘我能打四回。
后来我上了初中，头一次知道了什么是实验室跟塑胶操场，学校却再没了食堂，每天校外送来的塑料盒跟无法再添的饭让我吃不饱也吃不好 (我可能吃了)
，炸黄花鱼这种“麻烦”的菜更是再没有见过， 我开始特别想念那个小平房，跟少油少盐的黄瓜鸡蛋。
于是我去了小饭桌，在班里走了五个人在外吃饭之后，为了安全，除了少数民族外学校不再批准在外吃饭，就这样我吃了三年。
2013年我上了高中，学校光教学楼就有四座，巨大的塑胶操场足够组织一场田径比赛，可仅有的食堂仅向老师开放，在每天固定向学校送餐的盒饭中吃出两次馊了的豆芽之后，班长向老师反映无果，渐渐的，几乎没人再在学校订饭了。
学校不限制在外吃饭，校门口的流动摊贩也逐渐多了起来，我的午餐变成了麻辣烫、牛筋面、跟烤肉拌饭，牛筋面真的巨好吃，放了榨菜，酸酸的，我和我的同学几乎天天都吃，
但我也真的真的好想再吃一次黄瓜炒鸡蛋啊。
高中阶段，我真的就很少再有机会吃到蔬菜了，有时我爸下班早，会来给我送点小白菜汆丸子， 那是我蔬菜吃的最多的场景。
所以...现在看着预制菜进校园这个事，哪怕跟预制菜无关，看着这个跟我初高中时的餐饮公司特别之像的橙色塑料盒，也足够我心脏骤停得了...
不管用什么方法，请让孩子再吃上一口“黄瓜炒鸡蛋吧”...






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