# 郝持胜代表：非遗传承，关键是在传人

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今年全国两会期间，全国人大代表、山西杏花村汾酒厂股份有限责任公司贮配一厂配置车间高级技师、非物质文化遗产代表性项目——竹叶青酒泡制技艺传承人郝持胜提交关于推动中国传统文化及工艺的传承与保护的建议，提出加大对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度，挖掘中国露酒背后的多重价值，构建系统、完善的传承体系。






文化遗产蕴含着中华民族的民族精神，凝聚着中华民族的智慧与情怀，中国露酒所蕴含的文化、工艺就是其中之一。中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。露酒最早源于商朝，在宋朝达到鼎盛期，一直延续至今。自古以来，中国的露酒饮用文化内涵丰富，尤其是在中国的传统节日，端午饮用雄黄酒、中秋饮用桂花酒等都属于露酒。而竹叶青酒是中国露酒的代表性品牌，传承中国传统文化“天人合一”“道法自然”的健康理念，是中国唯一始终坚持“纯植物草本”的健康名酒，曾荣获三届国家名酒称号、五次国际金奖，2024年2月1日“竹叶青”品牌荣获“中华老字号”称号。



作为非物质文化遗产代表性项目——竹叶青酒泡制技艺传承人，郝持胜认为，露酒酿造工艺的传承最重要的是理念与文化的传承，无论是“药食同源”的核心理念，还是精益求精的工匠精神，都是露酒传承的重中之重。随着传统露酒酿造工艺的发展，健康、养生的独特物质和文化内涵逐步凸显，中国露酒乃至中国传统文化及工艺的传承与保护成为了新的时代课题。



就国内露酒传承与保护现状来看，仍存在许多问题。虽然近年来，通过行业的整体努力，从物质层面，基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色。但是，如何深入挖掘其中蕴含的精神价值、文化价值，使之成为坚定文化自信、建设文化强国的强大动力，还需要下大功夫去探索。此外，在酿造技艺的传承上，往往是简单按照工艺标准去操作，或通过自学来掌握了各种药材药理药性，并把所学运用到实际操作中，再不断总结积累经验。“但这种传承方法效率较低。”郝持胜表示。



郝持胜建议，加大对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度。希望政府、社会各界能加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。以此为契机，全面整理历史及当下的传统工艺要诀，系统梳理技艺，做好工艺规范、技法构成、技艺步骤等经验的整理。同时，能以相关学术研究作为保护实践的支撑，对有关工艺技法和经验构成进行知识谱系的梳理和研究。



在挖掘文化内涵和精神价值方面，郝持胜提出充分挖掘中国露酒背后的多重价值，让传统露酒文化活起来，从物质生产向文化建构深化，向精神上积淀与升华，通过深挖历史传承、匠心精神与技艺品质，聚焦历史事件、着眼具体人物、解读关键细节，形成独特的价值表达，并结合新时代需求，在传统饮用文化的基础上，构建更加科学的饮用文化体系。



郝持胜还建议，必须与时俱进，构建系统、完善的传承体系。他建议露酒行业在政府指导下，深刻领悟“两个结合”的重大意义，与传统中医药的传承与发展紧密结合起来，非遗传承，关键是在传人。以露酒为例，懂露酒的传人，一定要具备中医学知识，要依托于中医药的传承与发展，建立相关课程群，完善教学内容，细分知识，剖析缘由，明确精髓，丰富露酒酿造工艺传承的知识基础。



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